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好水是最廉价、最安全、最有效的保健品
·人应该喝没有污染、没有退化、符合人体生理需要的水
·完全抽出水中矿物质的水，对人体讲已经不是“水”
·污染物质进入水中，在带给水的污染同时，也造成水的功能降低
·水仅仅纯净是不够的
水是生命之源，这是一个世人皆认可的真理。然而，您喝到的水确实对健康有利吗？我们对水究竟有多少认识？这个问题不仅普通人回答不上，恐怕有关专家们也难以回答。因为现在虽已处在跨世纪的边缘上，但我们对水的认识仍停留在半个世纪前的水平，水专家多是从事水的工程学、供水等即对体外水的研究上，而对水的生理学、水营养学，既体内水的研究则进行得不多。人们都知道水是生命的起源，但水在生命体中究竟如何发挥着作用，我们知之甚少。环境污染，水污染已日益引起人们的关注，污染的水不利于健康，这是肯定的，人们致力于除去水中污染物的技术，制造出了各种“纯净水”，但这种水对健康就有利了吗？我们不得而知。
有一位中国的水营养学家，经过数年对水广泛的调查和大量实验研究，提出了“水退化”的理论，并根据此项理论研究提出了新的饮用水处理技术，引起国内外瞩目。
这位专家就是李复兴教授。李复兴教授的研究初步揭示了水生理学的神秘面纱。
令人瞩目的“水退化”理论
李复兴认为，我们现代人对水的认识不如古人，李时珍的《本草纲目》中，就有一部分是关于水的内容，放在书的首篇，而大家往往只重视了药的部分。现代人把水分解为溶质和溶剂两部分，一会儿强调前者，生产矿化水，一会儿又强调后者，生产纯净水、蒸馏水，把完整的问题分开，生产的这些水实际是超自然的水。我国古代哲学家提倡“天人合一”，适应自然，尊重自然，保持“均衡”和“适中”，而西方则强调改造自然，现代工业污染已经受到了自然的惩罚。李复兴崇尚“天人合一”的哲学观，他认为，科学，应当是自然本性的发现，因此，他认为真正的“健康水”应当是符合自然规律的水。他通过对“坏水”的考察和潜心研究，1994年在世界上第一次提出了“水功能”的科学概念和“水退化”的科学假说，指出当前“水资源不但污染严重而且水退化严重、“水退化”首要表现为水自身应有的功能，其中包括对人的生理功能减弱，“水退化对人体健康的危害不亚于水污染”。当前国内外众多先进的水处理高技术只解决了水污染问题，却没有解决水退化问题。
李教授进一步解释说，什么是水的退化呢？水在被污染的同时，也发生着可怕的退化，所谓水的退化是指水的污染引起水的亚微观、微观结构的变化，哪怕微小变化就会引起水物性的变化，例如水能量降低，水分子团变大，水的同分异构体增加，水分子的振频异常，从而引起水的功能减退。退化了的水是一种病态的水，它不仅不能适应人体的需要，而且会对人体产生不良影响。长时间饮用这种病态水会使人的免疫功能降低，体内酸性物质增加，对病原微生物的抵抗力下降，细胞活性降低，代谢疾病罹患率增加。 李复兴教授指出现在城市人群中患代谢疾病，例如脂肪肝、心血管病、高血脂症、糖尿病等增多，除食物中某些营养物质不足、过剩或不平衡外，与饮用水的退化和功能降低很有关系。环境自然学家修伯格博士通过对自然界长期细微的观察发现，水是吸收、储存和传递自然界能量（震动）和生物信息的媒介物质，他也指出，“经过有害物质污染的水，尽管通过各种物理、化学、生物等净化处理，将水中有害物质去掉，但那些有害物质的负面信息仍将继续残留在水中”。李教授指出，这种负面信息“主要表现在水的分子团变大”。实验证明，“纯净水”已是目前最“洁净”的水了，但它的分子团却很大。纯净水虽然“纯净”，但生理功能降低，希望将来纯净水能做到纯净与健康的统一。李教授说，只要看看生活中的某些现象就不难理解水退化现象。为什么自来水喝起来不如泉水甘甜爽口？为什么用自来水养鱼鱼不欢，浇花花不鲜？为什么有些水洗不干净衣服？就是由于水退化而造成起。
李教授根据他的水资源广泛调查及大量实验研究提出理想的“健康水”应当满足以下7条标准：①不含任何对人体有毒、有害及有异味的物质；②水的硬度介于50—200mg／1（以碳酸钙计）；③含有人体所需的矿物质，含量适中，④PH值呈微碱性（7—8）；⑤水中溶解氧及二氧化碳适度（水中溶解氧不低于7mg／1）；⑥水分子团小（半幅宽小于100赫兹）；⑦水的营养生理功能（溶解力、渗透力、扩散力、代谢力、乳化力和洗净力）要强。二、涉水实属偶然，也属必然
李复兴从研究水产营养的实践中认识到对水的研究的重要性，从1992年起，他集中精力把研究方向定在了从人体生理和营养的角度研究水。这是由于他发现了一个重要的问题，既当时研究水的大部分是物理学家、化学家、水利学家、水的工程学家，而生物学家和医学家从事水研究的很少，研究内容都是从宏观的角度来研究水，研究的是供水、体外水，而研究体内水，既水的生理作用的极少，造成体内需水研究的空白。水排在号称六大营养素的最后。人们对水的认识观念很陈旧，还是来自四五十年代的认识，认为水就是在体内起媒体、载体作用。因此，营养学家普遍认为水没有什么好研究的。国内外的营养学家都集中在占人体30％的固形营养物质的研究上，很少有人涉及占人体70％的水。李复兴认为，人和地球中水的组成都为70％，人的血液中矿物质组成及比例又与海水相似，哪有这么巧合的事！我们对水的认识还很浅，水的奥妙等着我们去探索。我们口口声声说水是生命之源，但水在生命体内究竟担当着什么样角色，如何发挥作用，怎样解决水污染对人体健康的损害，这一大堆的问题等着我们去研究，去解决。谁说水不值得去研究？
结论既来源于实地考察
又来源于科学实验目标定下来了，实施的难度却很大，有关资料本来不多，做起研究来，不但要做广泛，需要涉及多学科的知识，许多是李复兴不曾接触过的学科。
也许，在科学研究上有所建树的都有着同一种个性素质，那就是执着。为了对资源有一个全面的了解，对自然界的水有一个较为全面的分析，李复兴还花了大量的精力，从黑龙江到珠江，从沿海到新疆，跑了300多个地县，连湖北据说发现野人的无人烟地区和神秘的神农架，他都去过，采集了大量的水样及收集大量资料。其中的辛苦，尽在不言中。
通过对水的调研，李复兴发现，好水养人，喝好水的地区人长寿！凡有好水的地方，代谢性疾病少，很少发生甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白增高现象。在广州郊区有个长寿村，村民常年饮用未被污染和退化的地下水，村里平均寿命长，村里有许多老寿星。他发现目前地球上最好的水是南极和青藏高原的冰川水，经过当地地层渗透过的冰泉水又是水中极品。国际公认的五大长寿村饮用的也是洁净而且分子团小的水，它们是厄瓜多尔比尔卡班巴、日本山梨县的罔原，前苏联的高加索、巴基斯坦的罕萨、中国广西的巴马县。
用各种水对动植物进行比较实验，以核磁共振测定水分子团的大小等。比如，他们用南极水，冰泉水做植物实验，发现其奇妙的功能。它比现在的矿泉水、纯净水、自来水都好，在豌豆的发芽率实验中，前者可提高发芽率150％，在黄瓜生长实验中，发现可使黄瓜茎直，结果多，还可使大蒜生长速度提高2—3倍。在动物实验中，发现喝好水的小鼠代谢能力旺盛，免疫力增强，红血球、血红蛋白、白细胞的含量明显比纯净水高。他们还给动物饲喂高油脂的饲料，人为造成高血脂症模型，然后饮用不同的水，结果喝好水的小鼠血脂下降快，并随着时间的推移比其他水更明显，其他水则无效。这和对人群的观察相吻合。通过水代谢实验证实，好水有利于营养物质在体内的沉积；不好的水，退化的水易造成营养物质在体内的流失。 通过大量的实验研究，李复兴已初步认识到，水在人体内决不仅仅起媒体、载体作用，而是参与生物体每个大分子（蛋白质、核糖核酸、酶、碳水化合物等）的结构作用，共同完成生命的能量、物质、信息代谢过程。水的好坏直接影响这些代谢过程。
他还提出水膜和水通道的假说，他认为，过去研究细胞膜时注重了脂膜、蛋白膜等，忽略了水膜。我们一向认为水的吸收是通过渗透作用，现在发现水的吸收也有特定的通道。他建议建立水生理学的学科体系，以推动研究水在生物体的结构、运动及其水的生理功能。近日，他还在前卫生部长钱信忠的建议下积极筹建中国健康饮水研究会，以推动社会大众对健康水的研究、普及和重视。 水还大有文章可做，李复兴认为，他的研究还仅仅是揭开了水的薄薄的一层面纱，他希望有关各科学领域的学者参与到水的研究中来。
李复兴从大量的研究中认识到好水对人生命活动的重要，但同时也感叹：南极水虽好，毕竟太远了；冰泉水虽好，然而太高了；矿泉水虽好，可惜真正的矿泉水太少了。要让人们都喝上好水，只能依靠高科技，将普通水转变成好水。
摘自《李复兴教授饮水知识》 | 
